ভর্তা-ইলিশ একসঙ্গে! 

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

ভর্তা-ইলিশ

walton

পহেলা বৈশাখের খাবারে প্রধান জায়গা দখল করে নিয়েছে পান্তা ইলিশ সঙ্গে হরেক রকম ভর্তা। কেমন হয়, যদি একসঙ্গে মিলে যায় সবার পছন্দের আলু ভর্তা আর কাটা ছাড়া ইলিশ ভাজা!

php glass

তারকা হোটেল ওয়েস্টিনের বিশেষ এই ভর্তা–ইলিশের রেসিপি আপনাদের জন্য। 

প্রথমে আস্ত ইলিশের আঁশ ছাড়িয়ে মাথার নিচের দিকে অর্ধেক কেটে নাড়িভুঁড়ি বের করে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটা ছড়ানো হাড়িতে মাছ রেখে লবণ, হলুদ দিয়ে মাছ ডুবে যায় এমন আন্দাজে পানি দিয়ে মাছটা সেদ্ধ করে উঠিয়ে নিন। 

মাছ ঠাণ্ডা করে সাবধানে মাছের মাঝখানের কাঁটা, লেজ, মাথা না ভেঙে কাঁটা বেছে নিন। মাথার দিকের কাঁটা ছাড়ানো কঠিন হবে, মাছ ভেঙে যেতে পারে। এদিকটায় হাত দেয়ার দরকার নেই। 

ভালো করে চটকে ভাজা পেঁয়াজ কুঁচি, ভাজা জিরে গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুঁচি ও ৬টা মাঝারি সাইজের আলু সেদ্ধ দিয়ে মেখে নিন। 

প্যানে সামান্য ঘি বা সরিষার তেল দিয়ে মাছের লেজ-মাথাসহ কাটার অংশটি সামান্য ময়দা মেখে ভেজে নিন। 

এবার একটি বড় প্লেটে বসিয়ে মাখানো মাছ কাঁটার ওপর বসিয়ে মাছের আকার দিয়ে ওপরে আলু-মাছের ভর্তা চেপে চেপে দিয়ে চায়ের চামচ দিয়ে মাছের আঁশের মতো দাগ কেটে দিন। 

কলাপাতায় সাজিয়ে মাছের ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম অথবা পান্তা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ সময়: ১১৪১ ঘণ্টা, এপ্রিল ০৫, ২০১৯
এসআইএস  

 

ঈদে তাহসান-তিশাকে নিয়ে বান্নাহ’র দুই নাটক
কিশোরগঞ্জে ২ উপজেলা চেয়ারম্যানের শপথ
আর্নল্ড শোয়ার্জনেগারের পিঠে ‘ফ্লায়িং কিক’
রাষ্ট্রীয় মর্যাদায় মুক্তিযোদ্ধা শামসুর রহমানের দাফন
ম্যানসিটি ছাড়লেন রেনেসাঁ যুগের অধিনায়ক কোম্পানি 


উপমন্ত্রী নওফেল সেজে ছাত্রলীগ নেত্রীকে অপহরণচেষ্টা!
রোজা মানুষের জন্য কেয়ামতের দিন সুপারিশ করবে
বাইবেল থেকে স্যামির ভবিষ্যদ্বাণী, চ্যাম্পিয়ন উইন্ডিজ
মুক্তিযোদ্ধাদের বয়সসীমা নির্ধারণের গেজেট-পরিপত্র অবৈধ
১৫তম নিবন্ধন প্রিলিমিনারি পরীক্ষার ফল প্রকাশ