ভিন্ন স্বাদের আচারি ইলিশ

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

আচারি ইলিশ

মাংসের অনেক ধরনের রান্না করলেও, মাছের রান্নায় সেই গতানুগতিক আইটেমগুলোই বেশি করা হয়। মাছের ভিন্ন স্বাদ পেতে রান্না করতে পারেন আচারি ইলিশ। 

যা যা লাগবে 
ইলিশ মাছ – ১০ টুকরো, পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা – ১/৪ কাপ, রসুন বাটা – ২ চামচ, জিরা বাটা – ১ চা চামচ, টমেটো পেস্ট – ১/৪ কাপ, জিরা গুঁড়া– ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন – ১/৪ চা চামচ, শুকনো মরিচ বাটা – ১/২ চা চামচ, হলুদ – ১/২ চা চামচ, সয়াবিন তেল – ১/৩ কাপ, সরিষার তেল তেল – ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটি, চিনি ‍ওলবণ স্বাদমতো। যেকোনো আচার বা মৌসুমী টক ফল(তেতুল, কাঁচা আম, জলপাই)। 

যেভাবে করবেন 
মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার প্যানে সয়াবিন তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিন।
মাছ ভাজা তেলে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে পাঁচফোড়ন দিন। পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে সব মসলা দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে আচার দিন। 

এবার এক কাপ পানি দিয়ে ফুটতে শুরু করলে মাছগুলো দিয়ে দিন। সবশেষে কাঁচা মরিচ, লবণ ও চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার আচারি ইলিশ।


বাংলাদেশ সময়: ১১৫৩ ঘণ্টা, জানুয়ারি ২৫, ২০১৯
এসআইএস 

 

‘সংস্কৃতিচর্চা জাতিকে অশুভ শক্তি থেকে বিরত রাখে’ 
শেষ ছুটির দিনে প্রাণবন্ত বইমেলা
উত্তরায় বাসের ধাক্কায় কিশোরের মৃত্যু
চট্টগ্রাম প্রেসক্লাবের সভাপতি আব্বাস, সম্পাদক ফরিদ
‘ঢাকাকে সুন্দর-আধুনিক শহরে পরিণত করবো’


ইরাকে আইএস’র হামলায় ৫ জেলে নিহত
প্রধানমন্ত্রীর আগমন ঘিরে চট্টগ্রামে ব্যাপক প্রস্তুতি
রেকর্ডে ভরপুর এক ম্যাচ দেখালো আফগানিস্তান
সরকার শিক্ষাখাতের উন্নয়নে বেশি গুরুত্ব দিচ্ছে: রাঙ্গা
‘আগুনে ক্ষতিগ্রস্তদের বিষয়ে ত্বরিত ব্যবস্থা নিন’