খিচুড়ি আচারে বৃষ্টিবিলাস

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

খিচুড়ি

walton

বৃষ্টির দিনে প্রতিদিন বাড়িতে খিচুড়ি রান্না হলেও কারো প্রতিবাদ করার কথা না। বরং খুশি মনে খেয়ে নেবে ছেলে-বুড়ো সবাই। বৃষ্টির সঙ্গে খিচুড়ি খাওয়া বাঙালি এত্যিহ্যের ‍অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে। 

বৃষ্টিবিলাস খিচুড়ি ছাড়া চিন্তাই করা যায় না। আসুন একটি সহজ-টেস্টি খিচুড়ির রেসিপি জেনে নেই: 

মাংস-খিচুড়ি

উপকরণ 
গরুর মাংস ২ কেজি, এলাচ ৪টি, বুটের ডাল ২কাপ, দারুচিনি ৫-৬ টুকরা, পোলাওর চাল ৪ কাপ, জায়ফল-জয়ত্রি আধা চা-চামচ, সরষের তেল ১ কাপ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, টক দই আধা কাপ, হলুদগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ৫-৬টি, জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, পেঁয়াজের বেরেস্তা আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।


প্রণালী
মাংসে চাল, ডাল, বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মেখে একঘণ্টা রাখুন। মাংস চুলায় দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে মাংস আধা সেদ্ধ করে নিন।  

এবার চাল-ডাল দিয়ে কষিয়ে নিয়ে পানি দিন। পানি শুকিয়ে মাংস খিচুড়ি রান্না হয়ে এলে কাঁচা মরিচ বেরেস্তা ওপরে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। 


গরুর মাংসের পরিবর্তে খাশি, মুরগি বা হাঁসের মাংস দিয়েও করতে পারেন মাংস খিচুড়ি। 
আমের আচার, পেঁয়াজ-কাঁচা মরিচ-শশা-টমোটো-লেবুর সালাদ, বেগুন ভাজা, গরম গরম ডিম ভাজি দিয়েও বৃষ্টির দিনে জমিয়ে খিচুড়ি পার্টি হতে পারে। 

বাংলাদেশ সময়: ১৮১০ ঘণ্টা, জুলাই ১৫, ২০১৯
এসআইএস

 

ওসির গাড়িতে গর্ভবতী নারীকে নেওয়া হলো হাসপাতালে
রামগতিতে মোটরসাইকেল দুর্ঘটনায় সাংবাদিক নিহত
করোনায় সিরিয়ায় প্রথম মৃত্যু
স্বল্প পরিসরে চেক ক্লিয়ারিং করার নির্দেশ
করোনায় ইতালিতে আরও ৭৫৬ জনের মৃত্যু


করোনাভাইরাস মোকাবিলায় প্রধানমন্ত্রীর বার্তা
প্রধানমন্ত্রীর তহবিলে ১ দিনের বেতন দিলেন সেনা সদস্যরা
মাঠে নেমে সহায়তা করছেন বলিউড তারকারা
ল্যাব না থাকলেও সিংড়ায় গেল দুই'শ করোনা টেস্টিং কিট
মানুষকে টেলিফোনে চিকিৎসাসেবা দিতে ফারাজের উদ্যোগ