php glass

ভর্তা-ইলিশ একসঙ্গে! 

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

ভর্তা-ইলিশ

walton

পহেলা বৈশাখের খাবারে প্রধান জায়গা দখল করে নিয়েছে পান্তা ইলিশ সঙ্গে হরেক রকম ভর্তা। কেমন হয়, যদি একসঙ্গে মিলে যায় সবার পছন্দের আলু ভর্তা আর কাটা ছাড়া ইলিশ ভাজা!

তারকা হোটেল ওয়েস্টিনের বিশেষ এই ভর্তা–ইলিশের রেসিপি আপনাদের জন্য। 

প্রথমে আস্ত ইলিশের আঁশ ছাড়িয়ে মাথার নিচের দিকে অর্ধেক কেটে নাড়িভুঁড়ি বের করে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটা ছড়ানো হাড়িতে মাছ রেখে লবণ, হলুদ দিয়ে মাছ ডুবে যায় এমন আন্দাজে পানি দিয়ে মাছটা সেদ্ধ করে উঠিয়ে নিন। 

মাছ ঠাণ্ডা করে সাবধানে মাছের মাঝখানের কাঁটা, লেজ, মাথা না ভেঙে কাঁটা বেছে নিন। মাথার দিকের কাঁটা ছাড়ানো কঠিন হবে, মাছ ভেঙে যেতে পারে। এদিকটায় হাত দেয়ার দরকার নেই। 

ভালো করে চটকে ভাজা পেঁয়াজ কুঁচি, ভাজা জিরে গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুঁচি ও ৬টা মাঝারি সাইজের আলু সেদ্ধ দিয়ে মেখে নিন। 

প্যানে সামান্য ঘি বা সরিষার তেল দিয়ে মাছের লেজ-মাথাসহ কাটার অংশটি সামান্য ময়দা মেখে ভেজে নিন। 

এবার একটি বড় প্লেটে বসিয়ে মাখানো মাছ কাঁটার ওপর বসিয়ে মাছের আকার দিয়ে ওপরে আলু-মাছের ভর্তা চেপে চেপে দিয়ে চায়ের চামচ দিয়ে মাছের আঁশের মতো দাগ কেটে দিন। 

কলাপাতায় সাজিয়ে মাছের ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম অথবা পান্তা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ সময়: ১১৪১ ঘণ্টা, এপ্রিল ০৫, ২০১৯
এসআইএস  

 

১০ বছরে পদার্পণ করলো ফেনী রিপোর্টার্স ইউনিটি
মেহেরপুরে হেরোইনসহ ২ মাদকবিক্রেতা আটক
শাবিপ্রবিতে আত্মহত্যা প্রতিরোধ বিষয়ক সেমিনার
রাজ্যপালের সঙ্গে বাংলাদেশের সহকারী হাইকমিশনারের সাক্ষাৎ
মেহেরপুরে গাঁজাসহ মাদকবিক্রেতা আটক


‘গণতন্ত্রের সংগ্রামে ‘মওলানা ভাসানী’ প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠছেন’
বেরোবিতে শাস্ত্রীয় সংগীত উৎসব অনুষ্ঠিত
বাণিজ্যমেলার স্থায়ী কেন্দ্র হস্তান্তর চলতি মাসেই
ডিএপি সারের দাম কমানোয় শেখ হাসিনাকে আ’লীগের অভিনন্দন
‘প্রাণ-প্রকৃতি-মানুষ রক্ষায়’ জাতীয় কমিটির কনভেনশন