php glass

ভিন্ন স্বাদের আচারি ইলিশ

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

আচারি ইলিশ

walton

মাংসের অনেক ধরনের রান্না করলেও, মাছের রান্নায় সেই গতানুগতিক আইটেমগুলোই বেশি করা হয়। মাছের ভিন্ন স্বাদ পেতে রান্না করতে পারেন আচারি ইলিশ। 

যা যা লাগবে 
ইলিশ মাছ – ১০ টুকরো, পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা – ১/৪ কাপ, রসুন বাটা – ২ চামচ, জিরা বাটা – ১ চা চামচ, টমেটো পেস্ট – ১/৪ কাপ, জিরা গুঁড়া– ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন – ১/৪ চা চামচ, শুকনো মরিচ বাটা – ১/২ চা চামচ, হলুদ – ১/২ চা চামচ, সয়াবিন তেল – ১/৩ কাপ, সরিষার তেল তেল – ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটি, চিনি ‍ওলবণ স্বাদমতো। যেকোনো আচার বা মৌসুমী টক ফল(তেতুল, কাঁচা আম, জলপাই)। 

যেভাবে করবেন 
মাছ ধুয়ে লবণ ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার প্যানে সয়াবিন তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা ভেজে নিন।
মাছ ভাজা তেলে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে পাঁচফোড়ন দিন। পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে সব মসলা দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে আচার দিন। 

এবার এক কাপ পানি দিয়ে ফুটতে শুরু করলে মাছগুলো দিয়ে দিন। সবশেষে কাঁচা মরিচ, লবণ ও চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে গরম ভাত বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার আচারি ইলিশ।


বাংলাদেশ সময়: ১১৫৩ ঘণ্টা, জানুয়ারি ২৫, ২০১৯
এসআইএস 

 

আশুলিয়ায় ভ্যানচালকের ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার
তুহিনের কণ্ঠে ‘রং তুলি’
ইউজিসি চেয়ারম্যানের সঙ্গে সাক্ষাতে সিআইইউর উপাচার্য
চামড়া খাতে ব্রিটিশ বাঙালিদের বিনিয়োগের আহ্বান 
মন্ত্রী ব্যবসায়ী হলে বাজেট দিতে পারবেন না, এটা ঠিক না


বাজেটে রেমিটেন্স প্রণোদনা, অনুপ্রেরণা পাবেন প্রবাসীরা
কালিহাতীতে যুবকের মরদেহ উদ্ধার
শুরুতেই উইকেট হারালো পাকিস্তান
টাঙ্গাইলকে দু’টি সাংগঠনিক জেলা করছে বিএনপি
ওসি মোয়াজ্জেম গ্রেফতারে নুসরাতের পরিবারে স্বস্তি