php glass

বিফ তেহারি

শাহনাজ ইসলাম | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

-

walton

ঈদে পরিবারের সদস্যদের জন্য হরেক রকম খাবার তৈরি করা হয়। তার মধ্যে বিফ তেহারি থাকতে পারে ঈদের খাবারের তালিকায়। বিফ তেহারির রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ ইসলাম। 
 

উপকরণ 

- গরুর মাংস - ১ কেজি
- পোলাও’র চাল - ৭০০ গ্রাম
- টক দই - আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা - ১ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ
- গোলমরিচ ভেজে গুঁড়া করা - ১ চা চামচ
- দারুচিনি - এলাচ ও লবঙ্গ ৪টি করে
- শাহজিরা - ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি - আধা কাপ
- সরিষার তেল - আধা কাপ
- আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ
- রসুনের বাটা - ১ টেবিল চামচ
- পোস্তোদানা বাটা - ১ চা চামচ
- কাঠবাদাম বাটা - ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া - আধা চা চামচ
- সয়াবিন তেল - আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ আস্ত - ১৫টি
- লবণ পরিমাণমতো
- মাওয়া - ১/৪ কাপ
- দুধ - আধা কাপ
- চিনি - ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
- কেওড়া জল - ২ টেবিল চামচ

প্রণালী 

- মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কাটতে হবে। এবার আদা, রসুন বাটা, টক দই, কাঁচা মরিচ বাটা, ধনে, জিরা গুঁড়া, পোস্তোদনা বাটা, বাদাম বাটা ও লবণ দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১ ঘণ্টা।

- হাড়িতে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে মাংস ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে ভাজা মশলা, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করুন।

- চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। হাঁড়িতে সরিষার তেল, এলাচ, দারুচিনি ও সরিষার ফোড়ন দিয়ে চালের দেড় গুণ পানি ও লবণ দিতে হবে। ফুটে উঠলে চাল দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।

- কিছুক্ষণ পরে ওপর থেকে দুধ গুলিয়ে ও মাওয়া ছিটিয়ে দিতে হবে, পানি সমান হয়ে চাল সেদ্ধ হলে রান্না করা মাংস দিয়ে ভালভাবে চালের সঙ্গে মিশিয়ে চিনি ছিটিয়ে তাওয়ার ওপর বসাতে হবে।

- ১০ মিনিট পরে আরেকবার নেড়ে ওপরে কেওড়াজল ও শাহজিরা ছিটিয়ে দিতে হবে। এবার ঢেকে ১০ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশ সময়: ১০১৩ ঘণ্টা, আগস্ট ২৩, ২০১৮
এসআইএস

ksrm
নিষিদ্ধের পরও এনার্জি ড্রিংকস বিক্রি করছে মেঘনা গ্রুপ!
মানিকগঞ্জে অটোরিকশার চাকায় ওড়না পেঁচিয়ে গৃহবধূর মৃত্যু
মধুপুরে প্রতিবন্ধী কিশোরী ধর্ষণের ঘটনায় মামলা
ক্যাসিনো: তদন্ত হচ্ছে, সবই ধরা হবে: প্রধানমন্ত্রী
টেকনাফ মেরিন ড্রাইভে সড়ক দুর্ঘটনায় গৃহবধূ নিহত,আহত ২


দুর্নীতির দায়ে ডোমারে রেল স্টেশন বুকিং সহকারী বরখাস্ত
রাবির চিত্রকলা বিভাগের ফল পুনঃমূল্যায়নের দাবি
গণধর্ষণ মামলায় ১৬ আসামির বিরুদ্ধে আদালতে চার্জ গঠন
ফের হাতি, আতঙ্কে ৬ গ্রামের প্রায় ১৫ হাজার মানুষ
যাত্রী ছাউনিতে জন্ম নেয়া শিশুকে পরিবারের কাছে হস্তান্তর