দই ফুচকা!

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

ফুচকা

গরমে যখন কিছুই খেতে ভালো লাগে না, মুখের স্বাদ ফেরাতে খেতে পারেন, দারুণ মজার দই ফুচকা। বাইরে খাওয়ার চেয়ে ঘরেই তৈরি করুন:

উপকরণ: লাল আটা ২ কাপ, তালমাখনা ১ চা চামচ, সুজি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, টকদই ১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ কুচি, ও লবণ পরিমাণ মতো, ডাবরি ডাল সেদ্ধ ১ কাপ, আলু সেদ্ধ ৩টি, সেদ্ধ ডিম-২টি।

ডাল আর আলু প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করে নিন। ডিম অন্য পাত্রে সেদ্ধ করুন, প্রেসার কুকারে দেবেন না। 

টক: টক কিন্তু খুব যত্ন করে তৈরি করতে হবে। কারণ টক মজার না হলে ফুচকা খেতে ভালো লাগবে না। তেঁতুল পানিতে ভিজিয়ে রেখে একটু চটকে ছেকে নিন। এবার সামান্য চিনি, টক দই, বিট লবণ, লবণ লেবুর রস ও শুকনা মরিচের(তেল ছাড়া মচমচে করে ভাজা) গুঁড়া  খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। 

অন্যপাত্রে, টক দই এক কাপ, লবণ আধা চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ(খুব মিহি কুচি), সামান্য চিনি, সব উপকরণ একসঙ্গে ফেটে নিতে হবে।

ফুচকা তৈরি: আটা, তালমাখনা, টকদই, সুজি, লবণ মেখে শক্ত করে খামির তৈরি করে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার বড় রুটি বানিয়ে ছোট ছোট গোল করে কেটে মচমচে করে ভেজে নিন। 

ফুচকার পুর: আলু, ডাবলি, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ, তেঁতুলের টক, লবণ, ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে নিন। এবার ডিম গ্রেট করে দিন। 

ফুচকার ওপর আঙ্গুল দিয়ে চাপ দিয়ে ভেঙে ভেতরে পুর ভরে নিন। 

সবশেষে ফুচকার ওপরে দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে এবার টক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।   
 

বান্দরবানে অস্ত্র ঠেকিয়ে তামাক চাষিকে অপহরণ
হাইকোর্টে এ্যানির আগাম জামিন
ট্রাকের ধাক্কায় যুবক নিহত
সেই মা'কে এবার জীবিত কন্যা দিল 'চাইল্ড কেয়ার'
শিবগঞ্জে ৬ আগ্নেয়াস্ত্র ও ১১ রাউন্ড গুলি উদ্ধার
খুলনা ও রাজশাহীতে বেসরকারি বিশ্ববিদ্যালয় অনুমোদন
মিরপুরে সেঞ্চুরি পেলেন জহুরুল-আরিফুল
২১ আগস্ট মামলায় খোদাবক্স চৌধুরীর খালাস চাইলেন আইনজীবী
ব্রুনাইয়ে বাংলাদেশ হাইকমিশনে নববর্ষবরণ
নিখোঁজের ৩ দিন পর ট্রাক চালকের মরদেহ উদ্ধার

Alexa