হিম শীতে দুধ চিতই 

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

দুধ চিতই

শীতের দিনের সবচেয়ে মজার খাবার কী, কোন খাবারটির জন্য সারা বছরের অপেক্ষা- যদি জানতে চাই, এক কথায় প্রায় সবাই উত্তর দেবেন, শীতের কুয়াশা ভরা সকালে মায়ের হাতে তৈরি দুধ চিতই। 

আগের দিনে শীত মানেই ছিলো পিঠা তৈরির উৎসব, বাড়িতে আত্মীয়ের মেলা বসা। এখন দিন পাল্টেছে, পিঠার গল্পই শুধু শোনা যায়। নতুন রাঁধুনীদের অনেকেই পিঠা তৈরি করতে জানেন না। তাদের জন্যই মজাদার দুধ চিতই তৈরির সহজ রেসিপি:   

পিঠার উপকরণ: আতপ চাল ৪ কাপ, পানি পরিমাণ মতো, লবণ সামান্য।
প্রণালী: চাল ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ব্লেন্ড করে নিন। পরিমাণমতো হালকা গরম পানি ও লবণ দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন।

এবার লোহার অথবা মাটির পিঠার তৈরির পাত্র চুলায় দিয়ে ১ চামচ গোলা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পিঠা তুলে নিন। এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করুন।

সিরা তৈরির উপকরণ: খেজুরের গুড় ২ কাপ, দুধ ৪ লিটার, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, পানি ৪ কাপ।

যেভাবে করবেন: খেজুরের গুড় পানি দিয়ে জ্বাল দিন। এলাচ, দারুচিনি দিয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে গরম পিঠা গুড়ের সিরায় ছাড়ুন।

এবার ৪ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ২ লিটার করে গুড়ের রসের ঢেলে দিন। ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পর পিঠা পরিবেশন করুন।
 

চৌদ্দগ্রামে বজ্রপাতে নিহত ১
‘প্রতারক’ প্রেমিকের খোঁজে গুজরাটে বাংলাদেশি তরুণী
সবুজবাগে নারীকে হত্যার অভিযোগ, স্বামী আটক
‘সে শুধু আমার’
নির্বাচনে কে বিজয়ী হবে তা নির্ধারণ করবে জনগণ: লিটন
বেহালার সুর ও ওয়াফিয়া রহমানের শাস্ত্রীয় শিল্পের মুগ্ধতা
প্রধানমন্ত্রীর সংবর্ধনাকে ঘিরে বন্ধ থাকবে যেসব রাস্তা
ফুটওভার ব্রিজের দাবিতে কাফরুলে গণসংহতির মানববন্ধন
ধানের শীষের বিজয় কেউ ঠেকাতে পারবে না: বুলবুল
সাংস্কৃতিক উৎসবই হবে বিশ্ব ভাতৃত্ববোধের জাগরণ