হিম শীতে দুধ চিতই 

লাইফস্টাইল ডেস্ক | বাংলানিউজটোয়েন্টিফোর.কম

দুধ চিতই

শীতের দিনের সবচেয়ে মজার খাবার কী, কোন খাবারটির জন্য সারা বছরের অপেক্ষা- যদি জানতে চাই, এক কথায় প্রায় সবাই উত্তর দেবেন, শীতের কুয়াশা ভরা সকালে মায়ের হাতে তৈরি দুধ চিতই। 

আগের দিনে শীত মানেই ছিলো পিঠা তৈরির উৎসব, বাড়িতে আত্মীয়ের মেলা বসা। এখন দিন পাল্টেছে, পিঠার গল্পই শুধু শোনা যায়। নতুন রাঁধুনীদের অনেকেই পিঠা তৈরি করতে জানেন না। তাদের জন্যই মজাদার দুধ চিতই তৈরির সহজ রেসিপি:   

পিঠার উপকরণ: আতপ চাল ৪ কাপ, পানি পরিমাণ মতো, লবণ সামান্য।
প্রণালী: চাল ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ব্লেন্ড করে নিন। পরিমাণমতো হালকা গরম পানি ও লবণ দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন।

এবার লোহার অথবা মাটির পিঠার তৈরির পাত্র চুলায় দিয়ে ১ চামচ গোলা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৩-৪ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পিঠা তুলে নিন। এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করুন।

সিরা তৈরির উপকরণ: খেজুরের গুড় ২ কাপ, দুধ ৪ লিটার, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, পানি ৪ কাপ।

যেভাবে করবেন: খেজুরের গুড় পানি দিয়ে জ্বাল দিন। এলাচ, দারুচিনি দিয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে গরম পিঠা গুড়ের সিরায় ছাড়ুন।

এবার ৪ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ২ লিটার করে গুড়ের রসের ঢেলে দিন। ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পর পিঠা পরিবেশন করুন।
 

বাণিজ্যমেলায় কারাপণ্যে মুগ্ধ ক্রেতা
জিয়ার সমাধিতে খালেদার শ্রদ্ধা
সতীর্থদের উষ্ণ অভিনন্দন পেলেন রুবেল
ত্রিপুরা বিধানসভা নির্বাচনে জোট হলো বিজেপি-আইপিএফটি 
নিউজিল্যান্ডের প্রধানমন্ত্রী আর্ডার্ন মা হচ্ছেন
চবির ১৫ বছরের রেকর্ড ভাঙলেন রবিউল
শাবিতে জাতীয় রসায়ন অলিম্পিয়াড শুরু
সামনে আসছে এশিয়ান শতাব্দী
নিখোঁজের ১৩দিন পর শিশুর অর্ধগলিত মরদেহ উদ্ধার
তামিমের ফিফটি, বড় স্কোরে চোখ বাংলাদেশের




Alexa